[ParEntHèsE goUrmAndE]: Le Jeanne A

Pour un déjeuner professionnel en toute simplicité ou un dîner entre amis, le Jeanne A est idéal.  Cherchant un endroit moderne, cuisinant de valeurs sûres avec de l’originalité, je me suis tournée vers le site lefooding.com, et j’ai réservé.

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Epicier-traiteur, ce resto-bistrot-table d’hôte nous appelle depuis la rue de par ses odeurs alléchantes. La rôtisserie est leur crédo, les produits frais aussi.

Les tables, de 2, 4 ou 6 personnes entourent une grande et belle table en bois qui permet de partager son repas avec son voisin, si on le souhaite. Une ambiance et une expérience conviviale donc, qui peut être aussi vécue sur leur terrasse bien agréable, à deux pas de la rue Oberkampf.

Par deux fois, j’ai été accueillie comme une vraie princesse. Un sourire, un petit mot, des attentions, tout y est. Dans l’assiette, ce sont de vraies saveurs qui vous transportent  dans un autre monde. La carte des plats et desserts n’est ni trop longue no trop courte. La carte des vins est proposée sur un magnum, un détail chic et surprenant. Le midi, deux formules sont proposées à 15 et 17€, et le soir à 23 et 28€. Voici les descriptifs de mes déjeuners:

  • Entrée: pressé de potimarron aux éclats de noisette (un vrai bon moment gustatif)
  • Plats: Tourte au lapin avec salade / Gigot d’agneau et gratin dauphinois
  • Desserts: Financier à la poire / Tarte fine aux pommes

Un vrai coup de cœur pour ce restaurant donc et j’ai hâte d’y retourner pour me laisser tenter par les autres possibilités qu’offre leur carte: croque-monsieur au homard, cookie au chocolat, tourte aux légumes, un poulet pattes noires de Chalosse …etc.

Profitez bien!

L’adresse:

Restaurant Jeanne A
42, rue Jean-Pierre-Timbaud
Paris (75011)
TÉL : +33 1 43 55 09 49
Métro : République, Goncourt, Parmentier
Un petit plan pour s’y rendre: ici

[SalE]: Dorade en portefeuille au four

Samedi matin dernier, mon cher et tendre revient du marché, fier de sa trouvaille : une dorade. Il salive d’avance du déjeuner que je vais lui préparer avec ce beau poisson. Bonne idée, me direz-vous?! Oui, mais face à cette dorade préparer (ouf!) et entière, je me suis trouvée un peu seule. Elle avait été préparée en portefeuille pour une cuisson au four. Je l’ai joué « simplicité » car je voulais vraiment que la dégustation ne se concentre que sur le produit.

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Voici la recette:

Ingrédients pour 2 personnes: 1 dorade / du persil / 1 cuillère à café d’huile d’olive/ 4 noisettes de beurre demi-sel / 1 demie échalote/ 15 cl de vin blanc/ Sel et poivre/ 2 cuillère à soupe de crème fraîche/ 1 demi citron

Recette:

  • Préchauffer votre four à 200°C
  • Passer la dorade sous l’eau et l’essuyer avec du papier absorbant pour bien la nettoyer.
  • Badigeonner au pinceau un plat avec de l’huile d’olive et y déposer la dorade.
  • La dorade: la garnir de la demie échalote finement coupée, du persil ciselé et de 2 noisettes de beurre. Saler, poivrer.
  • Sur la dorade: déposer 2 noisettes de beurre et du persil
  • Arroser de vin blanc et enfourner pour 15 à 20 minutes.
  • Lors de la cuisson, arroser régulièrement la dorade avec son jus de cuisson.
  • En fin de cuisson, récupérer le jus, le faire chauffer dans une casserole avec la crème fraîche et un peu de jus de citron

Cuits à point, les filets se lèveront tout seul, sans aucun soucis! Je l’ai servie avec un peu de ratatouille et quelques pommes de terre. Simple et efficace, la dorade a révélé toute sa saveur!