Courgettes farcies faciles

Un soir de cette semaine, peu de temps et aucune idée de dîner. Je regarde ce que j’ai dans mon réfrigérateur et quelques courgettes me tendent les bras. Et pourquoi pas des courgettes farcies, faciles à faire? Voici la recette:

Ingrédients (pour 2 personne)

  • 2 courgettes moyennes
  • 1 œuf
  • 1 gros oignon
  • 5 ou 6 champignons de Paris frais
  • 1 barquette de lardons
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 10 feuilles de basilic
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • chapelure
  • fromage râpé
  • sel/poivre

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Recette:

  • Mettre le four à préchauffer sur thermostat 6 (180°). Laver et couper les courgettes en deux dans la longueur. Les creuser avec une cuillères, garder la chair. Mettre le plat à gratin avec les courgettes vidés au four avec un demi-verre d’eau au fond.
  • Pendant ce temps-là, dans le bol d’un mixeur, mettre la chair des courgettes, l’oignon, les champignons coupés en gros morceaux, les lardons et le basilic. Saler et poivrer puis hacher grossièrement, il ne faut pas que ce soit trop fin.
  • Faire revenir le hachis dans la cuillère d’huile d’olive une dizaine de minutes, à la poêle.
  • Battre l’œuf avec deux cuillères à soupe de crème et l’ajouter dans la poêle pour lier l’ensemble. Remuer rapidement puis arrêter la cuisson.
  • Sortir le plat du four et garnir les courgettes avec la farce. Saupoudrer de chapelure et de gruyère râpé et enfourner pour une vingtaine de minutes.

 

J’ai servi ces courgette farcies avec du riz basmati et un coulis de tomates/poivrons/basilic. Parfait pour un soir!

 

 

[SalE]: Petits rougets farcis au basilic, linguines au pistou

L’année dernière, j’ai reçu pour cadeau d’anniversaire un cours de cuisine aux ateliers Zwilling ! 🙂 Pour mon plus grand bonheur, j’ai passé 3heures en compagnie d’un chef et 6 autres aficionados de bons petits plats pour confectionner un repas entier: entrée, plat, dessert. Voici la recette du plat, encore faisable en cette fin de saison du basilic. Alors, courez chez votre primeur ou au marché acheter les dernières feuilles de basilic frais pour cette recette très simple, goûteuse et qui en met plein la vue!

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Ingrédients pour 6 personnes : 12 rougets de 150/200 gr, 2 bottes de basilic, 30 gr de pignons de pain, 1 gousse d’ail, 600 gr de linguines (fines pâtes fraiches), Huile d’olive

Recette:

– Si besoin, désarrêter les rougets (à l’aide d’une pince à arrête, trempée dans un bol d’eau chaude)
– Disposer une feuille de basilic sur un filet, poivrer et saler. Recouvrir avec le 2e côté du rouget.
– Nouer les filets avec de la ciboulette (préalablement cuite quelques secondes dans de l’eau bouillante et refroidie aussitôt sous l’eau glacée).
– Sur une plaque de cuisson, verser l’huile d’olive et y déposer les rougets.
– A part, mixer la botte de basilic avec la gousse d’ail et les pignons de pain. Ajouter 20 cl d’huile d’olive pour obtenir une sauce. La passer dans un chinois afin de retirer tout morceaux.
– Cuire les linguines « al dente » dans une casserole d’eau salée et dans laquelle a été ajouté un filet d’huile d’olive.
– Les refroidir aussitôt cuites et les mélanger délicatement au pistou.
– Dans une casserole, tapisser de vinaigre balsamique et de sucre. En faire un caramel rapide.
– Présenter les assiettes: d’un pinceau, verser un peu de caramel sur lequel déposer les 2 rougets.
– Avec une cuillère, verser quelques gouttes de pistou sur l’assiette et utiliser un diapason pour disposer les linguines.

Bon appétit!

[SalE] Coulis de poivrons rouges et tomates

Voici mon premier article et j’ai tout simplement choisi de vous faire part de la recette que j’ai faite en début de semaine: un coulis de poivrons rouges et tomates.

Comme tous les week-end, je me rends au marché, sur la petite place en bas de chez moi. J’y ai mes habitudes, et notamment chez un petit maraîcher de la région, chez qui on ne trouve que des produits de saison et provenant de la cueillette du jour. Quelques poivrons et tomates plus tard, de retour chez moi, je cherchais une sauce d’accompagnement à des quenelles de brochet. La classique et néanmoins très bonne sauce Nantua a été reléguée pour cet essai, plutôt concluant, aux dires de Monsieur. En voici la recette:

Légumes en cuisson et son basilic parfumé...

Légumes en cuisson et son basilic parfumé…

Pour 6 personnes:

Ingrédients:

– 3 poivrons

– 3 grosses tomates ou 1 boîte de 250 grs de tomates pelées

– 1 oignon rouge

– 10 feuilles de basilic

– 1 cuillère à soupe de crème fraîche

– 1 grosse pincée de sucre (pour adoucir l’acidité des tomates)

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– Sel/Poivre

Recette:

– Pelez les poivrons, retirer les pépins, les laver et les couper en lamelles d’environ 1 à 2 cm

– Pelez les tomates (ou les faire bouillir 1 min dans l’eau, ce qui facilitera le trait de la peau), les laver et les couper en cubes

– Faîtes chauffer l’huile d’olive dans une poêle ou dans un fait-tout et faire cuire l’oignon rouge et les poivrons, à feux moyen, 5 à 10 minutes

– Ajoutez les tomates, le sucre, le basilic (lavé et coupé grossièrement) et assaisonner.

– Faîtes cuire 20 minutes, en ajouter un fond de verre d’eau régulièrement pour ne pas que les légumes attachent.

– Une fois cuits, mixez les légumes avec une cuillère à soupe de crème et un demi-verre d’eau

J’aime quand le coulis n’est pas trop lisse et qu’il reste des petits morceaux mais si vous le souhaitez, ajoutez un peu d’eau dans le mixeur jusqu’à obtention de la texture souhaitée.

Versez le coulis sur les quenelles et faites cuire. Accompagner d’une salade verte, c’est un plat parfait pour un soir.

Vous pouvez, bien sûr, utiliser ce coulis pour toute autre recette.

A vous de jouer et …savourez!