Courgettes farcies faciles

Un soir de cette semaine, peu de temps et aucune idée de dîner. Je regarde ce que j’ai dans mon réfrigérateur et quelques courgettes me tendent les bras. Et pourquoi pas des courgettes farcies, faciles à faire? Voici la recette:

Ingrédients (pour 2 personne)

  • 2 courgettes moyennes
  • 1 œuf
  • 1 gros oignon
  • 5 ou 6 champignons de Paris frais
  • 1 barquette de lardons
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 10 feuilles de basilic
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • chapelure
  • fromage râpé
  • sel/poivre

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Recette:

  • Mettre le four à préchauffer sur thermostat 6 (180°). Laver et couper les courgettes en deux dans la longueur. Les creuser avec une cuillères, garder la chair. Mettre le plat à gratin avec les courgettes vidés au four avec un demi-verre d’eau au fond.
  • Pendant ce temps-là, dans le bol d’un mixeur, mettre la chair des courgettes, l’oignon, les champignons coupés en gros morceaux, les lardons et le basilic. Saler et poivrer puis hacher grossièrement, il ne faut pas que ce soit trop fin.
  • Faire revenir le hachis dans la cuillère d’huile d’olive une dizaine de minutes, à la poêle.
  • Battre l’œuf avec deux cuillères à soupe de crème et l’ajouter dans la poêle pour lier l’ensemble. Remuer rapidement puis arrêter la cuisson.
  • Sortir le plat du four et garnir les courgettes avec la farce. Saupoudrer de chapelure et de gruyère râpé et enfourner pour une vingtaine de minutes.

 

J’ai servi ces courgette farcies avec du riz basmati et un coulis de tomates/poivrons/basilic. Parfait pour un soir!

 

 

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